Restaurantes e alimentação · Gratuito · 2 minutos
Diagnóstico financeiro gratuito para restaurantes
Informe quatro números do seu restaurante e receba na hora a comparação com as referências do setor de alimentação: CMV, folha, despesas fixas e EBITDA. Sem reunião, sem compromisso.
O que costuma estar por trás do resultado apertado
- CMV acima de 32% da receita corroendo a margem sem ninguém perceber
- Ficha técnica desatualizada e porcionamento sem padrão
- Folha inflada por escalas mal desenhadas em dias de baixo movimento
- Faturamento crescendo e caixa apertando ao mesmo tempo
Referências do setor (restaurantes e alimentação)
| Custo da mercadoria / produção | 32% da receita |
| Folha e encargos | 28% da receita |
| Despesas fixas | 22% da receita |
| EBITDA esperado | 12% da receita |
O diagnóstico compara os seus números com estas referências e calcula, em reais, o ganho possível por mês.
Perguntas frequentes
Qual é o CMV ideal de um restaurante?
Como referência de mercado, trabalhamos com CMV em torno de 32% da receita. Acima de 37% normalmente indica perda de margem por ficha técnica, compras ou desperdício.
Quanto da receita pode ir para a folha?
A referência é cerca de 28% da receita, incluindo encargos. Acima disso, o problema costuma estar na escala e não no número de pessoas.
O diagnóstico é realmente gratuito?
Sim. Você recebe o resultado na tela e pode baixar em PDF. Só depois, se fizer sentido, apresentamos uma proposta de consultoria.
Veja o método aplicado em um caso real
Um restaurante em crise de CMV, do diagnóstico ao plano de ação e ao resultado medido mês a mês — navegue pelo app com dados reais de exemplo.
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